フジマルツ醤油のこだわり醤油作り |
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弊社は古い大倉で昔ながらの杉樽仕込みをしております。 |
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材料となる脱脂大豆を蒸し、醸造用小麦と混ぜ合わせて塩水とあわせます。塩水の塩は海水からとった高松の讃岐塩を使用。 |
“もろみ”を杉の大樽にいれ、ここから約2年間、寝かせます。 |
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熟成させた“もろみ”を絞ります。 |
さしみのつけ醤油としてはもちろん、魚の煮付け料理、うなぎカバ焼きのタレ、焼き鳥、焼肉のつけだれ、サラダのドレッシング、みたらし団子、すき焼きの割り下など、醤油のあらゆる場面で活躍します。 |
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だいだいポン酢醤油昔懐かしい橙のポン酢です。少し酸味が効いていて、ユズに比べて淡く上品な香りが特徴です。 鍋料理はもちろん、揚げ物や焼き魚にぴったりです。 |
